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英伦御品烘焙产品陈列有妙招!

中国加盟网 2017-09-06 09:53:12字号: 分享

[提要]想要开一家属于自己的烘焙加盟店并不难,但是要把这家烘焙店经营好却不简单。采取什么样的措施才合适?

  想要开一家属于自己的烘焙加盟店并不难,但是要把这家烘焙店经营好却不简单。采取什么样的措施才合适?要怎样保证这家店能够持续经营并且做到盈利?相信很多烘焙店主都有在思考这些问题。今天英伦御品小编主要给大家一些关于烘焙店经营管理中【烘焙陈列】的小建议,希望对大家有帮助。
 
  陈列的七大原则
 
  重视烘焙店陈列吸引顾客
 
  1、分类原则
 
  2、先进先出原则
 
  3、轻重体积原则
 
  通常情况下,如有二层陈列架,小件的烘焙商品在上层,大件的烘焙商品在下层。
 
  4、醒目原则
 
  5、销量原则
 
  销售量决定摆设面积,正常销量好的烘焙商品,应给予加大摆设面,提高销售量。对于烘焙促销品、快讯商品摆设应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品摆设也要加大,如端午节粽子、中秋月饼等等,其它商品都要依据销售量的大小来决定摆设面积。
 
  6、易取原则
 
  7、易管原则
 
  陈列的基本方法
 
  饼店促销员重要的工作之一就是进行烘焙商品陈列。商品陈列的具体方法,根据烘焙企业的类型、经营的方针、品种、场所、设备等经营方面的各种因素,甚至季节气候的不同而千变万化。
 
  一般而言,有以下几种陈列技巧
 
  ◆黄金陈列
 
  陈列中的黄金位置:是以消费者视线为中心来决定的,平均身高155CM为基准,离货架约70~80CM的距离。
 
  范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。
 
  适合顾客拿取的高度是75~125CM之间;
 
  陈列的高度极限为上方在150~170CM之间,下方在30~60CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用,防止空置浪费。
 
  另外在橱窗摆设中还要注意合理的布局,尽量减少边角、死角,增加烘焙商品陈列的有效面积。
 
  ◆纵向陈列
 
  按货架垂直陈列。
 
  ◆横向式陈列
 
  按货架平行陈列。
 
  ◆堆头陈列
 
  数量少而小的东西,不容易引人注目,必须使小烘焙商品和形状固定的商品成群地陈列,集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差,造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子,就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。
 
  【案例】水果店在斜着置放的水果柜台后面,放置一块大镜子,看起来水果既显得大,又显得多,给人琳朗满目的感觉。
 
  ◆节奏陈列
 
  面包店橱窗陈列要注意节奏,做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列的重点,放到黄金位置,以吸引顾客,再在周围陈列有联带性的商品,以扩大顾客的视线范围。
 
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